26/11/2009 - ALİNAZİK

blogcunun yeni halini oldukça yadırgayanlardanım ama bayram hazırlıkları sebebiyle de pek giremediğimizden baya ara oldu bloguma girmeyeli.bu gün alinaziği sizlerle paylaştım.gerçekten yöresel bi okadar her yörede bilinen ve vazgeçilmez olan patlıcan,yoğurt ve kıymanın muhteşem buluşması.2 patlıcanı ocak ateşinde közleyin.sarmısaklı yoğurtla patlıcanları ezerek karıştırın.üzerine salçalı sosla hazırlanmış kıymayı gezdirin.hepsi bu yanınada salçalı pirinç pilavını tavsiye ediyorum.afiyet olsun.

17/11/2009 - FASULYE YAPRAĞIYLA KÖFTE

işte nefis yöresel bir yemek size.fasulye yaprağından yapılan malatyaya has ama kiraz yaprağıylada yapılan ve o zaman tadına hiç doyulamayan buram buram harika bir tarif.yapımıda çok kolay yaprağı satılmıyor ama bahçesinde fasulye veya kiraz yetiştirenler veya komşunun bahçeden de rica edilip alınabilir.bu tarif aslında yazdan kalma annemin yaptığı götürüp ablamlarda pişirip afiyetle yediğimiz kaç tabak yediğimi hatırlamıyorum.ee artık blogcuda resim limitsiz bu çok sevindirici oldu biz blogcular için.ben. tarife geçeyim:

  yeteri kadar fasulye yaprağı

  hamuru için:

  2 sb.köftelik bulgur

  2 sb.un

  tuz

karışım için:

  3 sb yoğurt

  3 çorba kaşığı un

  su,tuz

sos için:

  yarım çay br. sıvıyağ

  1 yemek kaşığı salça

  2 orta boy soğan

yapılışı:hamur malzemelerini hafif yumuşak bir kıvamda yoğurun.fasulye yapraklarını tek tek içine az koyarak ince ince sarıp sıkı bir şekilde tencereye dizin.daha sonra bir tencerede yoğurt ve unu suyla orta kıvamda çırpalım ve karıştırarak kaynatın.tenceredeki sarmaların üzerine kaynayan yoğurtlu karışımı dökün ve kaynayıp pişmesini sağlayın.kısık ateşte pişerken bir tavada soğanları sıvıyağda kızartıp,salçasını ekleyelim ve piştikten sonra tabağa alıp üzerine sosunu gezdirelim.ve asla tadına doyamayacağınız yemeği afiyetle yiyelim.afiyet olsun. 

2/11/2009 - ALİPAŞA PİLAVI

sade pilavın yanında illa ikinci bir yemek aranır.ben ikinci bir yemektense lezzeti ve kokusu içeriğine sinmiş karışık pilavları daha çok bulunduruyorum soframda.alipaşa pilavıda onlardan biri.bildiğimiz et köftesini kızartıp salçalı sosla,bezelyeli havuçlu pilavın üzerine sosuyla birlikte ekleyelim.işte katkısız bir akşam menüsü!!yanında salata ve ayran,cacık vb.eklemeler dahada doyumsuz olacaktır.afiyetle kalın.

4/10/2009 - İÇLİ KÖFTE

NAM-I DİĞER İÇLİ KÖFTEYİ SEVMEYEN YOKTUR AMA YAPAMAYAN ÇOKTUR.SEBEBİ İSE ZOR OLDUĞUNUN DÜŞÜNÜLMESİDİR.FAKAT BİR ÇOK YEMEKTEN DAHA KOLAY VE LEZZETLİDİR.UZMANLAŞMAK İÇİN SIK SIK YAPIP PRATİK KAZANMAK GEREKİYOR.İÇLİ KÖFTENİN BİR ÇOK ÇEŞİDİ VARDIR.BU GÜN SİZİNLE PAYLAŞTIĞIM EN KOLAY OLANI,DAHA SONRA DIŞI İÇİ ETLİ İÇLİ KÖFTE ONUN ARDINDAN DA ANALI KIZLIYI SİZLERLE PAYLAŞMAYI DÜŞÜNÜYORUM.TARİFE GEÇELİM:
 4 SB İNCE BULGUR
  2 SB UN
  1 TK BİBER SALÇASI
  TUZ 
 İÇ MALZEME:
 1 ÇB SIVIYAĞ
  YARIM KG KIYMA
  3 SOĞAN
  YARIM DEMET MAYDONOZ
  AZ KARABİBER
  AZ PUL BİBER
YAPILIŞI:önce bulguru sıcak suyla ıslatalım.yoğurmada kolaylık olsun diye.10 dk beklemeye alıp bu arada soğanları kavurup,kıyma ve diğer malzemeleri karıştırıp soğumaya bırakalım.ıslanan bulgura salçayı unu ve tuzu ekleyip soğuk suyla sık sık ıslatarak yumuşak bir hamur elde edelim.hamurları yumurta büyüklüğünde koparıp içli köfte şekli verelim.eğer şekil veremiyorsak yuvarlak da olabilir.size kalmış zamanla zaten eliniz alışacaktır.dert etmeyin.bittikten sonra bir tencereye su koyup tuzunu da atıp kaynatalım.köfteleri içine atıp pişirelim.genelde içli köftenin piştiğini anlamak zordur.piştiği anda sudan çıkarmazsak köfteler dağılır.sonuç hüsran.ama bunu anlamak için köfteyi kaşığa alıp kulağımıza yaklaştırıp dinleyelim.çıtırtı gibi ses gelirse pişmiş demektir.diğer yandan eğer seviyorsanız ve sağlık probleminiz yoksa yanına tereyağı hafif pembe bir kıvamda yakıp,köftelerin üzerine gezdirelim.şahsen ben kaşıkla içine bile döküyorum.lezzeti öyle daha güzel tabi bana göre.herkes aynı düşünmeye bilir.afiyet olsun.

31/8/2009 - İZMİR KÖFTE

TÜRK MUTFAĞINDA ÖZEL BİR YERİ OLAN TENCERE YEMEKLERİ 100 E YAKIN ÇEŞİDİYLE SEVEREK YENİYOR.SULU YEMEK OLARAKTA BİLİNEN BU TARİFLERİN EN BÜYÜK ÖZELLİĞİ KENDİ SOSUNDA PİŞMESİ.EKMEĞİ YEMEĞİN SOSUNA BANARAK YEMEK İSE UNUTULMAMASI GEREKEN BİR DETAY.TARİFİNE GELİNCE:
  500 GR KIYMA
  6 PATATES
  3 DOMATES
  BİRAZ EKMEK İÇİ
  TUZ,KARABİBER
  KİMYON,NANE,PUL BİBER
  1 SOĞAN
YAPILIŞI:soğanları soyup rendeleyin.patatesleri soyup.yarım cm.inceliğinde dilimleyin.domatesleri küp şeklinde doğrayın.bayat ekmek içini az suda bekletip suyunu iyice sıkın.kıyma,soğan,ekmek içi,baharat ve tuzu ekleyip bir kapta yoğurun.patatesleri kızartıp bir tepsiye dizin,aynı yağda köfteleri kızartıp patateslerin üzerine dizin.tavada kalan yağa domatesleri ekleyip 1-2 dk kavurun.üzerine 2 br sıcak su ekleyip pişirin.sonra patates ve köfteleri bu sosa ekleyip tencerenin kapağını kapatarak 5-10 dk pişirin.
                               afiyet olsun.